現(xian)在的(de)(de)燕窩(wo)市(shi)場(chang)中(zhong)即食燕窩(wo)占(zhan)據很大消費比例，作為(wei)傳(chuan)統食補佳(jia)品(pin)，許多(duo)人對于即食燕窩(wo)的(de)(de)生(sheng)產感到既陌生(sheng)又好奇。

燕窩(wo)做(zuo)成罐頭(tou)之后營養成分會不(bu)會流失？燕窩(wo)是如何(he)制成的(de)？

下(xia)面品鑒君，就為你仔細的揭開其中(zhong)的秘密。

市面上即(ji)(ji)食(shi)(shi)燕窩分(fen)為兩類，一種(zhong)是(shi)凍(dong)干沖(chong)泡即(ji)(ji)食(shi)(shi)，另一種(zhong)是(shi)罐頭類食(shi)(shi)品。前者(zhe)作為新崛(jue)起的(de)品類價格較后(hou)者(zhe)高50%以上，目前受眾人(ren)群遠不如后者。

所以，在這里我們只講述灌(guan)裝類的即食(shi)燕窩是如何制成的。

首先要做出一瓶好燕窩，好原料，好生(sheng)產車間是必(bi)不可少的(de)。

生(sheng)產環境：高潔凈車間

即(ji)食燕窩的制(zhi)作(zuo)(zuo)，從**道泡發到最后(hou)包裝出(chu)廠都要求(qiu)高潔凈制(zhi)作(zuo)(zuo)標準，SSOP潔凈(jing)標準，6S標準是必要的(de)。

燕(yan)窩(wo)取料：極輕毛燕(yan)窩(wo)

燕(yan)窩(wo)絕(jue)大部分產于(yu)(yu)東南(nan)亞，好的(de)即食(shi)燕(yan)窩(wo)自(zi)然(ran)應(ying)當(dang)采用好的(de)燕(yan)窩(wo)原(yuan)料(liao)。一(yi)般來說，采取極輕毛級(ji)的(de)燕(yan)窩(wo)原(yuan)料(liao)于(yu)(yu)加工更(geng)便捷，品相也更(geng)好。在(zai)印尼采購好原(yuan)料(liao)之后，就是遠洋運輸報關(guan)入境。

好了，有了車間(jian)與(yu)原(yuan)料之后，真正開始(shi)即食燕窩的生(sheng)產了。

步驟(zou)一：低溫(wen)泡燕

批量取出(chu)極(ji)輕毛級燕窩，用(yong)(yong)食用(yong)(yong)級潔凈過濾(lv)水實行(xing)低(di)溫(wen)（3-8°）泡發(fa)，其(qi)間(jian)要(yao)控制好燕窩泡發(fa)倍(bei)率，這樣才能確保(bao)營養物質不流(liu)失(shi)，有利于(yu)鎖住營養，確保口(kou)感。

步驟二：手工挑燕

燕窩產(chan)出(chu)方式特(te)殊(shu)，無論品相多好(hao)的(de)燕窩原料，都或(huo)多或(huo)少會含有(you)燕毛，因此泡發好(hao)的(de)燕窩需要人(ren)工一(yi)鑷子一(yi)鑷子的(de)挑出(chu)來。這是烹煮燕窩必經(jing)的(de)一(yi)步，目前尚未有(you)燕窩加工行業可以采用機械挑毛。

步驟三(san)：精準投料

當泡發后的(de)燕(yan)窩被處理好之(zhi)(zhi)后，采(cai)用(yong)(yong)百分位精(jing)度電(dian)子秤人工取料投放（有的(de)采(cai)用(yong)(yong)機(ji)器），確保每一瓶(ping)即食燕(yan)窩的(de)燕(yan)窩含量都(dou)精(jing)準(zhun)無誤(wu)，之(zhi)(zhi)后采(cai)用(yong)(yong)機(ji)器進行分階段糖水(shui)灌裝(zhuang)，并嚴密封蓋。由于后期需(xu)要(yao)高溫燉煮(zhu)，因(yin)為封裝(zhuang)材料需(xu)要(yao)采(cai)用(yong)(yong)耐高溫食用(yong)(yong)級的(de)包裝(zhuang)。

步驟四：滅菌燉煮

當燕(yan)窩(wo)瓶裝制好后就需要進(jin)行最(zui)重要的一(yi)個步驟了，滅菌(jun)燉煮。采用電腦對(dui)燉煮時間、溫度(du)、真(zhen)空度(du)進(jin)行嚴格控制精準控制，進(jin)行多階段高(gao)溫滅菌(jun)。這一(yi)步決定(ding)(ding)著(zhu)即食燕(yan)窩(wo)的食用安全性，更決定(ding)(ding)著(zhu)即食燕(yan)窩(wo)的品質、口感。需要較高(gao)的食品加工工藝。

步驟四(si)：多重檢驗

當即食燕窩制成(cheng)之后(hou)，需要經(jing)過10天以上品質觀察(cha)，并對批次產品進行(xing)感官、理化、微生物(wu)重檢等多方面(mian)檢測。只有經過這最后(hou)的一個步(bu)驟之后(hou)需(xu)，一罐即食燕窩才(cai)算完(wan)成。

即(ji)食(shi)燕窩(wo)不同于其(qi)他罐頭食(shi)品行業(ye)，即(ji)食(shi)燕窩(wo)的生產(chan)流程標磚不僅嚴苛，更需要耗(hao)費大量人工(gong)物力。

生(sheng)產要求更是需要絲毫不(bu)(bu)差，不(bu)(bu)然即(ji)食燕(yan)窩(wo)品相很容易出錯。只(zhi)有這(zhe)樣才(cai)能產出一瓶好的即(ji)食燕(yan)窩(wo)。

這樣一瓶即食燕窩制成(cheng)之后還能(neng)保留燕窩的營(ying)養與口感(gan)嗎?

答(da)案是自然的，即食燕窩(wo)的烹煮(zhu)過程本質(zhi)與家常(chang)烹煮(zhu)燕窩(wo)是一樣(yang)的。

**不(bu)同的是，加工(gong)與(yu)封裝更為嚴苛與(yu)精準(zhun)，某種(zhong)意義上來(lai)說，比起自己烹(peng)煮(zhu)，標準(zhun)線生產的即食燕窩在口感與(yu)營(ying)養上更有保證。

一瓶即(ji)食燕窩(wo)的生產過程就是這(zhe)樣了，品鑒(jian)即(ji)食(shi)燕窩(wo)作為遵循以上(shang)工藝(yi)制(zhi)成的即(ji)食(shi)燕窩(wo)，僅意在為你奉上(shang)一(yi)瓶即(ji)食(shi)好燕窩(wo)。