為推動食品科(ke)技及產業的發展(zhan)，助力產學研(yan)融合(he)，為科(ke)技工作者及企業實踐(jian)者提供學術及應用交流平(ping)臺。4月(yue)19日，福建(jian)品(pin)鑒食品(pin)股份公(gong)司(簡稱：品鑒(jian))承辦福(fu)建(jian)省“科(ke)(ke)創中國”品(pin)(pin)鑒食(shi)品(pin)(pin)博士創新(xin)站論壇，以“科(ke)(ke)技賦能食(shi)品(pin)(pin)創新(xin)?產學研用協同促(cu)發展”為主題，秉承“科(ke)(ke)學創新(xin)，技術落地”的論壇主旨，與業(ye)內專(zhuan)家(jia)，重點(dian)討(tao)論食(shi)品(pin)(pin)及相關領域(yu)的新(xin)成果、新(xin)趨勢、新(xin)合作。

本(ben)次創(chuang)新論壇得(de)到了福(fu)州(zhou)大(da)學(xue)、福(fu)建(jian)農(nong)林大(da)學(xue)、泉(quan)(quan)州(zhou)師(shi)范(fan)(fan)學(xue)院(yuan)(yuan)、福(fu)建(jian)技術(shu)師(shi)范(fan)(fan)學(xue)院(yuan)(yuan)等高(gao)校(xiao)的專家教授；福(fu)建(jian)親(qin)(qin)親(qin)(qin)股(gu)份有(you)限(xian)(xian)公司、泉(quan)(quan)州(zhou)金菇露生(sheng)物科技有(you)限(xian)(xian)公司、福(fu)建(jian)好來屋食(shi)品(pin)(pin)(pin)工業有(you)限(xian)(xian)公司、泉(quan)(quan)州(zhou)協創(chuang)知識產權(quan)代理(li)事(shi)務所、泉(quan)(quan)州(zhou)科維質檢(jian)(jian)技術(shu)服務有(you)限(xian)(xian)公司、廈門鑒科檢(jian)(jian)測技術(shu)有(you)限(xian)(xian)公司等行業企業研(yan)發部負(fu)責人(ren)的大(da)力支持。泉(quan)(quan)州(zhou)師(shi)范(fan)(fan)學(xue)院(yuan)(yuan)海洋與食(shi)品(pin)(pin)(pin)學(xue)院(yuan)(yuan)副院(yuan)(yuan)長(chang)梁鵬(peng)，品(pin)(pin)(pin)鑒總經理(li)李(li)清淼，品(pin)(pin)(pin)鑒食(shi)品(pin)(pin)(pin)博士創(chuang)新站顧(gu)問、福(fu)建(jian)農(nong)林大(da)學(xue)食(shi)品(pin)(pin)(pin)科學(xue)學(xue)院(yuan)(yuan)鄭(zheng)明鋒老師(shi)致開幕詞(ci)。

泉州(zhou)師(shi)范(fan)學院海洋與食(shi)(shi)品(pin)(pin)學院副院長梁鵬指出(chu)，食(shi)(shi)品(pin)(pin)科技的創新不僅僅是(shi)在實(shi)驗室(shi)里的突破，更(geng)重要的是(shi)將這些創新轉化為實(shi)際生(sheng)產力，讓技術真正(zheng)落地，服務于產業(ye)和(he)消費者(zhe)。期望通(tong)過本次論壇，能夠(gou)進(jin)一步(bu)促進(jin)科研與產業(ye)的深度融合，推(tui)動食(shi)(shi)品(pin)(pin)行業(ye)的高質量發展。

品(pin)鑒總經理李清(qing)淼介紹(shao)了品(pin)鑒的(de)發(fa)展(zhan)情況，表示當前，新(xin)一輪科技革命和(he)產業變革正在加速演進，品(pin)鑒必(bi)須主動作(zuo)為，以科技創(chuang)新(xin)之進，聚力關鍵技術攻(gong)關突破，加快實現企業高水平科技自立自強(qiang)。

品(pin)鑒(jian)食(shi)品(pin)博(bo)士創(chuang)新站顧問(wen)、福建農林大學(xue)(xue)食(shi)品(pin)科學(xue)(xue)學(xue)(xue)院鄭明鋒老師致辭(ci)，對論壇立意(yi)給予高度肯定，希望品(pin)鑒(jian)提升科技與食(shi)品(pin)行(xing)業產業深度融合的戰略布局。

專家(jia)匯聚精彩的報告分享和討(tao)論

泉州師范海洋與(yu)(yu)食(shi)品學院學院林(lin)祥(xiang)志教授作題為《抗衰老功能食(shi)品開(kai)發現狀與(yu)(yu)未來思考》的報告，圍繞抗衰老需求，展開(kai)抗衰老產品研發思路闡述。

泉州師(shi)范學院海(hai)洋與食品(pin)學院鄭瑞生教授作題為《即食脆腸(chang)等休閑(xian)食品(pin)腐敗(bai)(bai)微生物溯源及聯合調控(kong)機制的(de)研(yan)究》的(de)報告，以(yi)即食脆腸(chang)、直空(kong)牛雜包為研(yan)究對象，探究即食脆腸(chang)腐敗(bai)(bai)變(bian)質成因與調控(kong)措(cuo)施。

泉(quan)州師范學院院海(hai)洋(yang)與(yu)食品(pin)學院林孌(luan)副教(jiao)授作(zuo)題為《藻類功能食品(pin)開發(fa)與(yu)應用(yong)現狀》的報(bao)告，詳(xiang)細介紹了在(zai)微藻開發(fa)利用(yong)方面的工(gong)作(zuo)成果，蛋白核(he)小球藻降脂肽開發(fa)與(yu)應用(yong)，蛋白核(he)小球藻/雨生紅(hong)球(qiu)藻的系列產品開(kai)發。

泉州(zhou)師(shi)范學院海洋與食品學院張敏博士開(kai)展題為《南(nan)極磷蝦(xia)(xia)資源開(kai)發與利用現狀》的報告，從南(nan)極磷蝦(xia)(xia)的作(zuo)用延伸到如何創新(xin)開(kai)發南(nan)極磷蝦(xia)(xia)產品。

福建技術師范(fan)學院鄧(deng)加聰教授(shou)作(zuo)題為(wei)《食(shi)用菌高(gao)值化加工(gong)(gong)與產(chan)業化示范(fan)》的報告，圍(wei)繞食(shi)用菌功能特性及(ji)(ji)在食(shi)品(pin)加工(gong)(gong)中(zhong)的應用，如何標準化生產(chan)及(ji)(ji)產(chan)業鏈升級展開(kai)闡(chan)述。

福州大學(xue)郭偉靈博士作題為《乳(ru)酸(suan)菌功能挖(wa)掘及在食(shi)品的(de)(de)應(ying)用(yong)(yong)》的(de)(de)報告(gao)，對乳(ru)酸(suan)菌的(de)(de)作用(yong)(yong)機(ji)制及其在飲(yin)(yin)品領域的(de)(de)應(ying)用(yong)(yong)研究進展進行(xing)綜(zong)述，旨(zhi)在為乳(ru)酸(suan)菌在飲(yin)(yin)品加工(gong)領域的(de)(de)深層次應(ying)用(yong)(yong)提供新(xin)思路(lu)。

泉(quan)州師(shi)范學院院海(hai)(hai)洋(yang)(yang)與食(shi)品學院蘭梅娟(juan)博(bo)士作題為《基于海(hai)(hai)洋(yang)(yang)源復(fu)合多肽的功能性產(chan)品研發與應用》的報告，從海(hai)(hai)洋(yang)(yang)源多肽的功能特(te)性提出(chu)了海(hai)(hai)洋(yang)(yang)源生(sheng)物(wu)(wu)多肽未來研究(jiu)和(he)發展的趨勢，并對海(hai)(hai)洋(yang)(yang)源生(sheng)物(wu)(wu)多肽的應用前景進行展望。

論壇尾聲，由品鑒總(zong)經辦副(fu)總(zong)陳永濤進(jin)行了總(zong)結性發言，向所有(you)參(can)與此次盛會的(de)(de)專家們表達了深(shen)(shen)深(shen)(shen)的(de)(de)感謝，感謝帶來的(de)(de)精彩(cai)報告，富有(you)深(shen)(shen)度的(de)(de)討論分享(xiang)。期(qi)待(dai)論壇的(de)(de)成果能夠轉化為實際應(ying)用，為行業(ye)與企業(ye)發展注(zhu)入源(yuan)源(yuan)不斷的(de)(de)動力。

圓桌討(tao)論多維(wei)度策略突破(po)研發瓶(ping)頸

在圓(yuan)桌(zhuo)對話環節，由品鑒總(zong)經辦副(fu)總(zong)陳永(yong)濤主持，博士、教授(shou)專家團(tuan)就“博士創新站如何突破研發(fa)(fa)(fa)瓶(ping)頸”展開探討。現場(chang)，品鑒(jian)展示(shi)出自主研發(fa)(fa)(fa)產(chan)品，對產(chan)品口感、風味等方面進行試品品鑒(jian)，希望博士、教授(shou)專家(jia)團(tuan)為(wei)品鑒(jian)產(chan)品研發(fa)(fa)(fa)提供(gong)有(you)效意(yi)見及建議。

博士、教授專家(jia)團依據產(chan)品(pin)本(ben)身，從科技創新、市場創新、產(chan)品(pin)配(pei)方、產(chan)品(pin)質量(liang)、人群定(ding)位、聯名合作(zuo)等方面進行交流，希望品(pin)鑒在(zai)產(chan)品(pin)開發(fa)、市場規劃上，要(yao)認真思考、深(shen)入(ru)研究。

泉州師范學院海洋(yang)與食品學院副(fu)院長(chang)梁鵬表示品鑒博士(shi)創新站已成立一周年，要“樹(shu)(shu)立大(da)食物(wu)觀(guan)”，“大(da)食物(wu)觀(guan)”的出(chu)發點和落腳點要順應消費(fei)(fei)者食品(pin)消費(fei)(fei)結(jie)構的變化(hua)趨勢(shi)，確保消費(fei)(fei)者吃得安全、健康。同時樹(shu)(shu)立大(da)食物(wu)觀(guan)的關鍵在于(yu)科(ke)技(ji)創(chuang)新(xin)。必須強化(hua)科(ke)技(ji)創(chuang)新(xin)支(zhi)撐能力，把“科(ke)學創(chuang)新(xin)，技(ji)術落地(di)”真正落實到位(wei)。

博士、教授專家團(tuan)還與(yu)品鑒(jian)總(zong)經理(li)李(li)清淼(miao)、研(yan)發部經理(li)李(li)美梨(li)就當前品鑒(jian)遇到的現有技(ji)術瓶頸進行(xing)探討，并提(ti)出多項(xiang)建設性意見(jian)，表示(shi)可(ke)以持續跟進技(ji)術對接，助力品鑒(jian)突破行(xing)業技(ji)術壁壘。

任何一(yi)家(jia)企(qi)業要在業內長久(jiu)生存，強(qiang)大(da)的科研(yan)支(zhi)撐是極(ji)為(wei)重(zhong)要的。作為(wei)一(yi)家(jia)專注于“即食(shi)滋養品(pin)”研(yan)(yan)發(fa)及智造(zao)的科技型企業，品(pin)鑒(jian)一直精進科研(yan)(yan)，不斷(duan)創新。期待(dai)未來，能夠與博(bo)士、教授(shou)專家，食(shi)品(pin)企業機構保持密切(qie)交流與合作，共同推動食(shi)品(pin)科技領域的創新與發(fa)展！