每天清晨，一碗媲美廣(guang)式糖水鋪的早餐(can)羹(geng)品在手——這個(ge)場景正(zheng)成為越來越多都市(shi)人的(de)日常(chang)。即(ji)食甜(tian)品賽道悄然爆發的(de)背(bei)后，藏著一個(ge)鮮為人知的(de)事實：市(shi)面上超過60%的網紅羹品，都來自(zi)同一家深耕行業(ye)17年的代工企業——品鑒食品的(de)貼牌代(dai)加工(gong)。當我們還在(zai)爭論“綠豆羹和銀(yin)耳羹哪個更(geng)養生(sheng)”時，品鑒即食羹品工(gong)廠早已用研發實力(li)構建(jian)起龐(pang)大的“羹系家族”矩陣。

前瞻布局：一碗羹(geng)里的(de)時(shi)間差商機

“早在2015年，我們(men)就發現便捷化(hua)養(yang)生食品的缺口(kou)。”品鑒羹品(pin)代加工廠研發(fa)總監在一次訪談中透露。當時市場上多是(shi)八寶粥(zhou)、龜苓膏(gao)等傳統品(pin)類，而新消(xiao)費群體渴(ke)望的是(shi)更具(ju)功能性(xing)、更符合現(xian)代口(kou)味(wei)的甜品(pin)。

品(pin)鑒食(shi)品貼牌代工廠率先搭建(jian)了行業(ye)少有的(de)“羹品專項實驗(yan)室”，投入超過3000萬(wan)引進膠(jiao)體磨、真空濃(nong)縮鍋等設備(bei)。當同行還在做罐裝粥品(pin)(pin)時，品(pin)(pin)鑒代工廠已經攻克了植物膠(jiao)質穩定(ding)性、食材顆粒懸浮等(deng)技術難(nan)題(ti)——這正是后(hou)來桃膠羹(geng)(geng)、銀耳羹(geng)(geng)能夠保持“一(yi)碗三(san)顫”Q彈(dan)質感的(de)關(guan)鍵。

羹系家(jia)族(zu)：不止是(shi)復刻，更是(shi)再造

走進品鑒(jian)即食(shi)羹品貼(tie)牌代(dai)工廠(chang)的樣(yang)品(pin)室(shi)，仿佛(fo)打開(kai)中華羹品(pin)百科全(quan)書(shu)：

經(jing)典派(pai)：陳皮紅豆羹(geng)（顆粒完整卻入(ru)口即(ji)化）

養(yang)生(sheng)派：桃膠羹(geng)（保留膠質卻不(bu)粘膩(ni)）

創新派(pai)：羽衣甘藍綠豆(dou)羹（跨界混搭）

高端派：花膠羹（海鮮(xian)與甜品的完美融合）

每款產品背后都(dou)有獨門工藝。以爆款桃膠羹為例，為解決桃膠易(yi)化水難題，品(pin)(pin)鑒(jian)食品(pin)(pin)工廠(chang)研(yan)發團隊測(ce)試37種(zhong)穩定方案，最終采用“低溫慢萃+分子包裹(guo)”技術，使每(mei)瓶(ping)羹(geng)品的桃膠(jiao)含量(liang)高達35%，卻依(yi)然保(bao)持晶瑩剔透的琥珀色。

定(ding)制(zhi)能力：讓品牌(pai)方(fang)驚呼“這也能做(zuo)？”

某(mou)新消費品(pin)(pin)牌曾提出構想：能否(fou)做一款適合運動后補充的羹品(pin)(pin)？品(pin)(pin)鑒研發團隊用2周時(shi)間交出答卷——添(tian)加BCAA的芒果西米羹，蛋白質含量提升(sheng)50%卻保持清爽口感。

另一個案(an)例更令(ling)人稱奇(qi)：某母嬰品牌想開發兒童甜品，品鑒(jian)即食食品代工不僅實現了南瓜羹的細(xi)膩無(wu)顆粒感，還創新(xin)性地(di)用甜菜根天然色素(su)調出粉(fen)紅色，上市(shi)后成為小紅書爆款。

這種定制能力源于品(pin)鑒的“原(yuan)料(liao)數據庫”：收錄(lu)超過200種食材(cai)的粘度值(zhi)、熱(re)敏性等(deng)參數(shu)，可快(kuai)速匹配**工(gong)藝方案。正如品鑒營養工程(cheng)師所說：“我們知道(dao)什么(me)食材(cai)適合膠(jiao)體(ti)(ti)磨(mo)，什么(me)必須用真(zhen)空熬煮，這不是(shi)經驗，是(shi)數據(ju)科學。”

在品(pin)鑒貼(tie)牌工廠的(de)智(zhi)能化車間，每批羹品都(dou)要經歷嚴苛(ke)考驗：

品(pin)質控制：一碗羹要(yao)過37道關

原(yuan)料(liao)紅外檢測：3秒(miao)識別雜質

粘度實時監測：確保每批口感一(yi)致

激(ji)光檢(jian)漏系統(tong)：0.1mm漏孔(kong)無所遁形

最有(you)趣的是(shi)“感官實驗(yan)室”，每天有(you)經過培訓的品鑒師(shi)對產品盲測(ce)，用標準術語描述：“銀耳(er)羹(geng)的膠(jiao)質感應該像初(chu)雪(xue)般(ban)綿軟(ruan)，綠豆(dou)羹(geng)的顆粒感要如沙礫般(ban)細膩”。

市場印證：羹品賽道正在爆發

行業數據(ju)顯示，2023年即食(shi)羹品類(lei)增速達137%，遠超其他休閑食品。某(mou)合作品牌透露：“與品鑒代工合作的(de)桃膠(jiao)羹(geng)系列(lie)，上線三個月(yue)復(fu)購率(lv)超(chao)40%，用(yong)戶評價‘比自家燉的更好喝’。”

這(zhe)種成功并非偶然。品鑒(jian)即(ji)食(shi)羹品代工廠建立(li)的“風味輪盤系統”，能精準(zhun)把握不同地域口味偏好：南(nan)方(fang)用戶喜歡更清甜，北方(fang)傾(qing)向濃稠(chou)，年輕群體關注熱量控(kong)制——這些數據(ju)反哺研(yan)發，形成持(chi)續迭代的閉環(huan)。

未來(lai)已來(lai)：即食(shi)羹品的無限可能

隨著藥食同源理念興(xing)起，品鑒羹品嗲工廠已(yi)布局新(xin)一代功能性羹品：添加膠原蛋白的(de)美容羹、適(shi)合控(kong)糖(tang)人群(qun)的(de)赤蘚糖(tang)醇系列、甚(shen)至(zhi)跨界聯名的(de)酒釀桂花羹...

正如行業觀察者所(suo)言：“品鑒的代(dai)工模(mo)式正在重(zhong)新(xin)定義OEM——不是簡單的代生產，而是共(gong)同研發(fa)、共(gong)享(xiang)數(shu)據、共(gong)闖市場的深度綁定。”

當下(xia)一(yi)個(ge)網(wang)紅(hong)羹品(pin)刷屏時，或(huo)許(xu)正是品(pin)鑒實驗室里某個(ge)研發兩年(nian)的(de)項目正在走向臺前。這碗看似簡(jian)單的(de)羹里，盛著傳統智慧與(yu)現(xian)代食品(pin)科(ke)技(ji)的(de)完(wan)美融合，更盛著對未(wei)來市(shi)場(chang)的(de)無(wu)限想(xiang)象(xiang)。