為推動(dong)食品(pin)科技及產(chan)(chan)業(ye)(ye)的發展(zhan)，助力產(chan)(chan)學(xue)研融合(he)，為科技工作者及企業(ye)(ye)實踐者提供(gong)學(xue)術及應用交流平臺。4月19日，福(fu)建品(pin)鑒(jian)食(shi)品(pin)股份公司(簡稱(cheng)：品鑒)承(cheng)辦福建省(sheng)“科(ke)創(chuang)(chuang)中國”品鑒食品博士創(chuang)(chuang)新站(zhan)論(lun)(lun)壇，以“科(ke)技賦能(neng)食品創(chuang)(chuang)新?產學(xue)研用協同促發展(zhan)”為(wei)主題，秉承(cheng)“科(ke)學(xue)創(chuang)(chuang)新，技術落地”的論(lun)(lun)壇主旨(zhi)，與業內(nei)專家，重點討(tao)論(lun)(lun)食品及相關領域(yu)的新成果、新趨勢、新合作(zuo)。

本次(ci)創新論壇得到(dao)了福(fu)(fu)州大(da)學(xue)、福(fu)(fu)建農林(lin)大(da)學(xue)、泉(quan)州師(shi)(shi)(shi)范(fan)學(xue)院(yuan)(yuan)(yuan)、福(fu)(fu)建技(ji)術師(shi)(shi)(shi)范(fan)學(xue)院(yuan)(yuan)(yuan)等(deng)高校的專(zhuan)家教授；福(fu)(fu)建親親股份有限(xian)公司(si)(si)、泉(quan)州金菇露生(sheng)物科(ke)技(ji)有限(xian)公司(si)(si)、福(fu)(fu)建好來屋食品工業有限(xian)公司(si)(si)、泉(quan)州協創知識產權代理事務所、泉(quan)州科(ke)維質檢技(ji)術服務有限(xian)公司(si)(si)、廈門鑒科(ke)檢測技(ji)術有限(xian)公司(si)(si)等(deng)行業企(qi)業研(yan)發部負責人的大(da)力支持。泉(quan)州師(shi)(shi)(shi)范(fan)學(xue)院(yuan)(yuan)(yuan)海洋與(yu)食品學(xue)院(yuan)(yuan)(yuan)副院(yuan)(yuan)(yuan)長梁鵬，品鑒總經理李清淼，品鑒食品博士創新站顧(gu)問、福(fu)(fu)建農林(lin)大(da)學(xue)食品科(ke)學(xue)學(xue)院(yuan)(yuan)(yuan)鄭明(ming)鋒(feng)老師(shi)(shi)(shi)致開(kai)幕詞。

泉州師范學(xue)院海(hai)洋與(yu)食品學(xue)院副院長梁鵬指出(chu)，食品科技的創(chuang)(chuang)新不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是在(zai)實驗室里的突破，更重要的是將這(zhe)些創(chuang)(chuang)新轉化為實際生(sheng)產力，讓技術真正落地，服務于產業(ye)和消費者。期望通過本次論(lun)壇，能夠進一步促進科研與(yu)產業(ye)的深度(du)融合(he)，推動食品行業(ye)的高質(zhi)量發展。

品鑒(jian)總經理李清淼介(jie)紹了品鑒(jian)的發展情況，表(biao)示當前，新(xin)一輪科(ke)技(ji)革命和產業變革正在加速演進，品鑒(jian)必須主動(dong)作為，以(yi)科(ke)技(ji)創(chuang)新(xin)之進，聚力關鍵技(ji)術攻關突破，加快實(shi)現企(qi)業高(gao)水平科(ke)技(ji)自(zi)立自(zi)強。

品鑒食(shi)(shi)品博(bo)士創新站顧問、福建農林(lin)大學食(shi)(shi)品科(ke)學學院鄭明(ming)鋒老(lao)師(shi)致辭，對論壇立意(yi)給予高(gao)度肯定，希望品鑒提(ti)升科(ke)技(ji)與食(shi)(shi)品行(xing)業產業深度融合(he)的戰略布局。

專(zhuan)家(jia)匯(hui)聚精彩的報(bao)告分享和討論

泉州(zhou)師(shi)范海洋與食品學院學院林祥志(zhi)教授作(zuo)題為《抗(kang)衰(shuai)老功能食品開發(fa)現狀(zhuang)與未(wei)來思考》的報告，圍繞抗(kang)衰(shuai)老需求(qiu)，展開抗(kang)衰(shuai)老產品研(yan)發(fa)思路闡(chan)述(shu)。

泉(quan)州師范(fan)學院海洋與(yu)食(shi)品(pin)學院鄭瑞生教授作題為(wei)《即(ji)食(shi)脆腸(chang)(chang)等休閑食(shi)品(pin)腐敗微生物溯源及聯合調控機制的(de)研究(jiu)》的(de)報告，以即(ji)食(shi)脆腸(chang)(chang)、直空牛雜包為(wei)研究(jiu)對(dui)象，探究(jiu)即(ji)食(shi)脆腸(chang)(chang)腐敗變(bian)質成(cheng)因與(yu)調控措施(shi)。

泉州師(shi)范(fan)學院(yuan)院(yuan)海(hai)洋與(yu)食品學院(yuan)林孌(luan)副教(jiao)授作題為《藻類功能食品開發(fa)與(yu)應用(yong)現狀(zhuang)》的報告，詳細介紹了(le)在微藻開發(fa)利用(yong)方面的工作成果，蛋白核小(xiao)球(qiu)藻降(jiang)脂肽開發(fa)與(yu)應用(yong)，蛋白核小(xiao)球(qiu)藻/雨(yu)生紅球藻的系列(lie)產品(pin)開發。

泉州師范學(xue)院海洋與食品學(xue)院張(zhang)敏(min)博(bo)士開展(zhan)題為(wei)《南(nan)極磷(lin)蝦(xia)資(zi)源開發與利用(yong)現(xian)狀》的報(bao)告，從南(nan)極磷(lin)蝦(xia)的作用(yong)延伸到如(ru)何創新開發南(nan)極磷(lin)蝦(xia)產品。

福(fu)建技術師范學院鄧(deng)加(jia)聰(cong)教授(shou)作題為《食用(yong)菌(jun)高值化(hua)加(jia)工與產(chan)(chan)業(ye)化(hua)示范》的報(bao)告，圍繞食用(yong)菌(jun)功(gong)能特性(xing)及在(zai)食品加(jia)工中的應用(yong)，如何標準(zhun)化(hua)生產(chan)(chan)及產(chan)(chan)業(ye)鏈升級(ji)展開闡述。

福(fu)州大學(xue)郭偉靈博(bo)士作題為《乳酸菌(jun)功能挖掘及在食(shi)品(pin)的應(ying)用(yong)(yong)》的報(bao)告，對乳酸菌(jun)的作用(yong)(yong)機制及其(qi)在飲品(pin)領域的應(ying)用(yong)(yong)研究進展進行綜述，旨(zhi)在為乳酸菌(jun)在飲品(pin)加(jia)工領域的深層次應(ying)用(yong)(yong)提(ti)供新思路。

泉州師范(fan)學院院海(hai)洋與食品(pin)學院蘭梅娟博士(shi)作題(ti)為《基于(yu)海(hai)洋源(yuan)復合多肽(tai)的功能性(xing)產品(pin)研發(fa)與應(ying)用》的報告(gao)，從海(hai)洋源(yuan)多肽(tai)的功能特性(xing)提出了(le)海(hai)洋源(yuan)生物多肽(tai)未來研究(jiu)和發(fa)展(zhan)的趨(qu)勢(shi)，并對(dui)海(hai)洋源(yuan)生物多肽(tai)的應(ying)用前景進行展(zhan)望。

論(lun)壇尾(wei)聲，由品鑒(jian)總經辦副總陳永(yong)濤進行(xing)了總結性發言(yan)，向(xiang)所(suo)有參(can)與此(ci)次盛會的(de)專(zhuan)家(jia)們(men)表達了深深的(de)感謝，感謝帶(dai)來(lai)的(de)精彩報(bao)告，富有深度的(de)討論(lun)分享。期(qi)待論(lun)壇的(de)成果能夠轉化(hua)為(wei)實(shi)際應用，為(wei)行(xing)業(ye)與企業(ye)發展(zhan)注(zhu)入源源不斷(duan)的(de)動力(li)。

圓桌(zhuo)討論(lun)多維度(du)策略突(tu)破研發瓶頸

在(zai)圓(yuan)桌對話環節，由品(pin)鑒總經(jing)辦副總陳永濤主持，博士、教(jiao)授專(zhuan)家(jia)團就“博士(shi)創(chuang)新(xin)站如何突破(po)研發瓶頸”展(zhan)開探討。現場，品(pin)(pin)(pin)鑒展(zhan)示出自主研發產(chan)品(pin)(pin)(pin)，對產(chan)品(pin)(pin)(pin)口(kou)感、風味等方(fang)面(mian)進行試品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)鑒，希(xi)望(wang)博士(shi)、教授專家團為(wei)品(pin)(pin)(pin)鑒產(chan)品(pin)(pin)(pin)研發提供有效意見(jian)及建議。

博士、教授專家團依(yi)據產(chan)品(pin)本身(shen)，從科技創新、市場創新、產(chan)品(pin)配方、產(chan)品(pin)質量(liang)、人群定位、聯名合(he)作等方面進(jin)行交流(liu)，希望品(pin)鑒在產(chan)品(pin)開發、市場規劃上，要認真思(si)考、深入研(yan)究。

泉州(zhou)師范學(xue)院海洋與(yu)食品學(xue)院副院長(chang)梁鵬表示(shi)品鑒(jian)博士創(chuang)新站已成立一周年(nian)，要“樹立大(da)(da)(da)食(shi)物(wu)觀”，“大(da)(da)(da)食(shi)物(wu)觀”的出(chu)發點和落(luo)腳點要順應消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)食(shi)品(pin)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)結構(gou)的變化(hua)趨勢，確(que)保(bao)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)吃得安全(quan)、健康。同(tong)時樹立大(da)(da)(da)食(shi)物(wu)觀的關鍵在(zai)于(yu)科技(ji)創(chuang)新(xin)(xin)。必須強化(hua)科技(ji)創(chuang)新(xin)(xin)支撐(cheng)能力，把“科學(xue)創(chuang)新(xin)(xin)，技(ji)術落(luo)地”真正落(luo)實到位。

博(bo)士(shi)、教授專家團(tuan)還與品(pin)鑒(jian)(jian)總經理(li)李清淼、研發部經理(li)李美梨就當前品(pin)鑒(jian)(jian)遇到的現有技術(shu)(shu)瓶頸進(jin)行(xing)探討，并提出多項建(jian)設性意見(jian)，表示可以持續跟進(jin)技術(shu)(shu)對接，助力(li)品(pin)鑒(jian)(jian)突破行(xing)業技術(shu)(shu)壁壘(lei)。

任何一家(jia)企業(ye)(ye)要在業(ye)(ye)內長久(jiu)生存，強大的科研支撐是極為(wei)重(zhong)要的。作(zuo)為(wei)一家(jia)專注于“即食(shi)滋養品”研發及(ji)智造的(de)科技(ji)型(xing)企業，品鑒(jian)一直精進科研，不斷創新。期待未來，能夠(gou)與(yu)博士、教授(shou)專(zhuan)家，食(shi)品企業機構保持密切交(jiao)流與(yu)合作，共同(tong)推動(dong)食(shi)品科技(ji)領域的(de)創新與(yu)發展！