許多人都會(hui)通過食用(yong)燕窩(wo)來養生(sheng)，但如果燕窩(wo)一下子燉太多了，一次沒能吃完(wan)，那該怎(zen)么(me)辦呢？

由(you)于燕窩(wo)的主要成分是優(you)質蛋白質和碳水化合物，剩下的則是水和微(wei)量(liang)元素，其(qi)中蛋白質和碳水化合物，都是水(shui)溶性的，所以(yi)燕窩在燉煮時(shi)會吸水膨脹(zhang)，如果(guo)將(jiang)燕窩(wo)長時(shi)間存放在冰箱（超過一周）盡管在溫度上能保證不變質，但原本被吸(xi)入的(de)水分會慢(man)慢(man)被釋放出來(lai)，最終化作(zuo)一攤水(shui)

那燉多了的燕(yan)窩該如何保存(cun)呢？將燉好的燕(yan)窩冷卻后放入保鮮瓶(ping)內，然(ran)后將保鮮瓶放入(ru)冰箱(xiang)冷藏室，在下次(ci)取出食用時，若是忌諱冰冷的(de)話，可以按照溫(wen)牛奶的(de)方(fang)式溫(wen)燕(yan)窩，將保鮮(xian)瓶(ping)置于熱(re)水中等溫熱(re)后再食用(yong)。或(huo)者可(ke)以把燕窩(wo)倒入可(ke)在(zai)微(wei)波(bo)爐內加熱過的器皿內溫1分鐘左右即可。

這個方法既(ji)不(bu)會(hui)浪費了燕窩(wo)，也不(bu)會(hui)令(ling)燕窩(wo)中的營養破(po)壞和流失掉。但是(shi)，用這個方法存放燕窩(wo)，**在3天內把燕窩(wo)吃完，最長保存期限不能(neng)超過(guo)5天。因為燉煮的(de)時(shi)候(hou)有(you)可能加入冰糖或(huo)其他食材，放置(zhi)時(shi)間過(guo)長(chang)，燕窩會變稀或(huo)化為水(shui)。

如(ru)果(guo)希望燉好(hao)的燕窩，保存時間能長(chang)一些，需注意：

1燉燕(yan)窩(wo)(wo)時，不(bu)要加(jia)入(ru)冰(bing)糖等其他物質，不(bu)然在存放過程中會加(jia)快燕(yan)窩(wo)(wo)化(hua)水的(de)速(su)度。

2燉好的燕(yan)窩要放(fang)涼了才放(fang)入冰箱保存，溫(wen)度控制在0-4℃；避免與葷菜或油膩食物擺放在一起，也**遠離(li)冰箱里的照(zhao)明燈(deng)；千萬不要(yao)搖晃容器，這樣會加速(su)燕窩的融化(hua)。

3 燕窩保存進冰箱(xiang)時(shi)，**按(an)每(mei)次食用(yong)(yong)的量，分開(kai)容器放入；如(ru)果條件不允許的話(hua)，每(mei)次食用(yong)(yong)取出時(shi)，要使用(yong)(yong)干勺，以免(mian)將(jiang)外(wai)界細菌帶入容器內導致變(bian)質(zhi)。

4加熱保(bao)存(cun)的燕(yan)窩(wo)(wo)時(shi)，溫度(du)不能太高(gao)，否(fou)則很輕(qing)易導致燕(yan)窩(wo)(wo)化(hua)水，也會容易令燕(yan)窩(wo)(wo)的營(ying)養流失掉。