現在的燕(yan)窩市場(chang)中即(ji)食燕(yan)窩占據很大消費比(bi)例(li)，作為(wei)傳統食補佳品，許多(duo)人對(dui)于(yu)即(ji)食燕(yan)窩的生產感到既陌生又好奇。

燕窩做成(cheng)罐頭之后營養(yang)成(cheng)分會(hui)(hui)不會(hui)(hui)流(liu)失？燕窩是(shi)如何制成(cheng)的？

下面品鑒君，就(jiu)為你仔細的(de)揭開其(qi)中的(de)秘密(mi)。

市面上即(ji)(ji)食(shi)燕(yan)窩分為(wei)兩類，一(yi)種是(shi)凍干沖泡即(ji)(ji)食(shi)，另一(yi)種是(shi)罐頭類食(shi)品。前者(zhe)作為(wei)新(xin)崛(jue)起(qi)的品類價格較后者(zhe)高50%以上，目前受眾人群遠不如后(hou)者。

所以，在這(zhe)里我們(men)只講述灌(guan)裝類的(de)即(ji)食(shi)燕窩是如(ru)何(he)制成(cheng)的(de)。

首先要(yao)做出(chu)一瓶好(hao)燕窩，好(hao)原(yuan)料，好(hao)生產車(che)間是必(bi)不可少的。

生產環境：高潔凈車間

即食燕窩(wo)的制作(zuo)，從**道泡發到最后包裝出廠都(dou)要求高潔凈制作(zuo)標準，SSOP潔凈標準，6S標(biao)準(zhun)是必要的。

燕窩(wo)取料：極輕毛燕窩(wo)

燕窩絕大部分(fen)產于東(dong)南亞，好的(de)(de)即食燕窩自然應當采用好的(de)(de)燕窩原料。一般來說(shuo)，采取極(ji)輕毛級的(de)(de)燕窩原料于加工更便捷，品相也更好。在印尼采購好原料之后，就(jiu)是遠洋運輸報關入境。

好了，有了車間(jian)與原料之后(hou)，真正開始即食燕窩的生(sheng)產了。

步驟一：低溫(wen)泡燕(yan)

批(pi)量(liang)取出極輕毛級燕窩，用食用級潔凈(jing)過濾(lv)水實行低溫（3-8°）泡發(fa)(fa)，其間要控制好燕窩泡發(fa)(fa)倍率(lv)，這樣才能確保營(ying)養物(wu)質不(bu)流失(shi)，有利(li)于鎖(suo)住營養(yang)，確保(bao)口感。

步驟(zou)二：手工(gong)挑燕

燕(yan)窩(wo)(wo)產出方式特殊(shu)，無論品相多好的(de)燕(yan)窩(wo)(wo)原料，都或多或少會(hui)含有燕(yan)毛(mao)，因此泡發好的(de)燕(yan)窩(wo)(wo)需要(yao)人工一(yi)鑷(nie)子(zi)一(yi)鑷(nie)子(zi)的(de)挑出來。這是烹煮(zhu)燕(yan)窩(wo)(wo)必經(jing)的(de)一(yi)步(bu)，目前(qian)尚未(wei)有燕(yan)窩(wo)(wo)加(jia)工行業可以采用機械挑毛(mao)。

步(bu)驟三：精準投料

當泡發后(hou)的燕窩被處理(li)好之(zhi)(zhi)后(hou)，采用(yong)(yong)百(bai)分位(wei)精度電子(zi)秤人工取(qu)料投(tou)放（有的采用(yong)(yong)機器），確(que)保每一瓶即食燕窩的燕窩含(han)量都精準無誤，之(zhi)(zhi)后(hou)采用(yong)(yong)機器進(jin)行分階段糖水灌裝，并嚴密封(feng)蓋。由于后(hou)期(qi)需要高溫(wen)燉煮，因為封(feng)裝材料需要采用(yong)(yong)耐高溫(wen)食用(yong)(yong)級的包(bao)裝。

步驟(zou)四：滅菌燉煮(zhu)

當燕窩瓶裝(zhuang)制好(hao)后(hou)就需要進(jin)(jin)行最重(zhong)要的(de)(de)(de)一個步(bu)驟了(le)，滅菌燉(dun)煮(zhu)。采用電腦對燉(dun)煮(zhu)時間、溫度、真空(kong)度進(jin)(jin)行嚴格(ge)控制精準控制，進(jin)(jin)行多(duo)階段高(gao)溫滅菌。這一步(bu)決(jue)定著即食(shi)燕窩的(de)(de)(de)食(shi)用安(an)全性，更決(jue)定著即食(shi)燕窩的(de)(de)(de)品(pin)質、口感。需要較高(gao)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)加工(gong)工(gong)藝(yi)。

步(bu)驟四：多(duo)重檢驗

當(dang)即食燕窩制成之后，需要經過10天以上品(pin)質觀察，并對批次產品(pin)進行(xing)感官(guan)、理(li)化、微生物重檢等(deng)多方(fang)面檢測。只有經過這最后(hou)的一個步驟之后(hou)需，一罐即食燕窩才算完成。

即食(shi)燕窩不同于其他罐頭(tou)食(shi)品行業，即食(shi)燕窩的生產流程(cheng)標磚(zhuan)不僅嚴苛，更(geng)需要(yao)耗(hao)費大量人工物力。

生產要(yao)求更是需要(yao)絲毫(hao)不(bu)差，不(bu)然即食(shi)燕窩(wo)品相(xiang)很(hen)容易出(chu)(chu)錯。只有這樣才(cai)能產出(chu)(chu)一瓶好的(de)即食(shi)燕窩(wo)。

這樣一瓶(ping)即食燕(yan)窩(wo)(wo)制成之后還(huan)能保留燕(yan)窩(wo)(wo)的營養與(yu)口感嗎?

答案是自然的(de)，即食燕窩(wo)的(de)烹煮過程本質(zhi)與(yu)家常(chang)烹煮燕窩(wo)是一樣(yang)的(de)。

**不同的是，加工與(yu)封裝更為嚴苛與(yu)精準，某(mou)種意義上(shang)來(lai)說(shuo)，比起自己(ji)烹(peng)煮，標準線(xian)生產的即食燕窩在口感與(yu)營養上(shang)更有保證。

一(yi)瓶即(ji)食(shi)燕窩的(de)生(sheng)產過程(cheng)就是這(zhe)樣了，品鑒即食燕(yan)窩作為(wei)遵循以上工藝制成的即食燕(yan)窩，僅(jin)意在為(wei)你(ni)奉上一瓶即食好燕(yan)窩。