9成即食花膠粥品牌都找ta們,4大花膠代工“巨頭”工廠盤點!![]() 當一(yi)位創(chuang)業(ye)者將一(yi)小碗香(xiang)濃稠厚的花(hua)膠粥推到代工廠研(yan)發人員面前,眼(yan)神里滿是期冀。他(ta)需要這(zhe)碗粥被(bei)量(liang)產,且品質不(bu)打折扣。這(zhe)幾乎成了當下即(ji)食**品賽道創(chuang)業(ye)者的“同款(kuan)開頭”。 品(pin)牌們(men)不約而同地將(jiang)目光轉(zhuan)向花膠代加工的(de)生產廠家,背后是重資產的(de)壓(ya)力:高規格(ge)生產線投入、復雜的(de)原(yuan)材料溯源、苛刻的(de)食(shi)品安全認證、技術熟練工(gong)人難求……這(zhe)些都(dou)在倒逼從業者走上輕資產運營的道路。 而(er)滋養有(you)范食品的名(ming)字,總在產業鏈中被人們(men)有(you)意無意提(ti)起(qi)。有(you)品牌(pai)方悄悄告訴我們(men):“他家(jia)研發人員對(dui)花(hua)(hua)膠的(de)理(li)解有點東(dong)西”,花(hua)(hua)膠預處(chu)理(li)的(de)深度與火(huo)候把握、多種谷物融(rong)合后的(de)口(kou)感層次,確實能影響一批挑剔食(shi)客(ke)的(de)回購決策。 在福建品鑒(jian)食品股份的實驗(yan)室里,我們(men)看到研(yan)發人員(yuan)對一顆(ke)顆(ke)燉(dun)煮罐(guan)的執著。一罐(guan)新(xin)配(pei)方的粥(zhou)出來,他們(men)往往**上手體驗(yan)。有工程師告訴我,從花膠泡發時間、燉(dun)煮壓(ya)力(li)設(she)定,到膠原析(xi)出程度,無數微小變量組合一起才能真正(zheng)決定“出鍋即食(shi)”的**體驗(yan)。 福建美之(zhi)顏(yan)生物科技則把注意力放(fang)到了“鎖鮮(xian)”之上(shang)。在多(duo)數花膠代工廠使用高溫高壓殺菌時(shi),其特(te)有(you)的低溫鮮燉體(ti)(ti)系(xi)對留(liu)住那份爽滑與溫潤的平衡至關重要。 康諾思(si)達(da)食品,則因為工廠規模與彈性(xing)供(gong)應力常被市場關(guan)注:一條生產線可以(yi)迅速切換(huan)不(bu)同產品規格生產,不(bu)依賴單(dan)一品牌(pai),卻也因此練就了對波(bo)動需求的(de)應變本(ben)事(shi)。 但代(dai)加工這碗飯(fan)不容易吃。小廠家容易踩幾個(ge)坑:花(hua)膠泡(pao)發時間誤差大(da)了些,燉煮后出膠效率降低;不同產地的(de)(de)花(hua)膠,特性各異,無(wu)法(fa)用統一的(de)(de)標準預處理流(liu)程來(lai)解(jie)決;花(hua)膠的(de)(de)腥氣(qi)處理更是核心技術(shu)點,若此步不穩,整批產品的(de)(de)味(wei)道便(bian)可能全軍覆沒(mei)。 說到底,即(ji)食花(hua)膠(jiao)粥的走紅(hong),從(cong)來不(bu)只(zhi)是消(xiao)費潮流的功勞。花(hua)膠(jiao)這(zhe)個古(gu)老(lao)食材能被標準化、可量化地(di)生(sheng)產(chan)出來,送入千家萬戶,離不(bu)開背后這(zhe)些(xie)專(zhuan)業廠家的持續努(nu)力——當一罐(guan)罐(guan)熱(re)氣(qi)騰騰的粥品(pin)抵(di)達消費者手(shou)里(li),那口暖心(xin)的滋味,凝(ning)結的是整條(tiao)產(chan)業(ye)鏈的智慧(hui)與汗水(shui)。
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